Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.

Als het buiten nat, koud en donker is, is het tijd om erwtensoep te maken.
Al roerend boven de pan met de groene welriekende massa, borrelen er plots allerlei erwtensoep vragen bij je op. 'Groeiend Kookboek' heeft wat erwtensoep weetjes voor je verzameld.

Wat is een spliterwt eigenlijk?

Ronde groene erwten waar de schil van afgehaald is, worden gedroogd, vallen in twee delen uit elkaar. Dit worden spliterwten genoemd. Ze worden gebruikt in de erwtensoep omdat ze kapot gaan tijdens het koken en er geen hard schilletje achterblijft.

Waarom noemen we erwtensoep ook wel snert?

In het etymologisch woordenboek staan bij snert drie betekenissen: snirt (van dunne soep), snars (van weinig belang) en sners (van pruttelen, zacht braden).

Moet je de spliterwten weken?

In tegenstelling tot veel andere gedroogde peulvruchten hoef je spliterwten niet eerst te weken. Spoel ze af met koud water en je kan ze direct koken. Groene hele erwten moet je wel weken van te voren, om de verteerbaarheid te verbeteren en de kooktijd te verkorten.

Erwtengedicht

Ast Reegent of miezert of 't waait er es flink
Dan zegge ze: We ist toch wir snertweer.
Ik haaw niet van reegen en ok niet van wend,
Mar...van ertesoep heb ik gin afkeer

Ze meuge van November tot't ende van Mert
Me iedere week daormee wel plaoge
En t hoeft dan vur men
gin snertweer te zeen,
Dan zen t mar Ertesoepdauge.

Piet van Beers (Tilburgse volkdichter)
Bron: www.cubra.nl/tilburgsdialect

HOE MAAK JIJ ERWTENSOEP?
Registreer eerst en plaats dan jouw lekkerste erwtensoep recept op het Groeiend Kookboek.