Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.
Algemeen
| Home |
| Algemeen |
| Sitemap |
| Het Groeiend Kookboek |
Stem op ons op Foodrank.eu
Enquête
Voedingsweetjes
Uitgelicht Recept
 |
|
Gemaakt door Oma Manis
Deze soep is een volwaardige maaltijd, alles erin en erop en toch gemakkelijk....... Is ook nog eens vegetarisch.
Soep is (in het algemeen) de volgende dag het lekkerst. Kan ook (na afkoelen) bewaard worden in de vriezer, gemakkelijk als je plotseling visite krijgt! Soep gloeiend heet opdienen! Laten afkoelen kun je zelf altijd nog wel als je dat wilt, toch? Smakelijk eten! Groetjes van oma manis, dit keer op de Italiaanse toer! |
Recepten Feed
Nieuw Recept Toevoegen?
Registreer eerst en klik dan hieronder.
Zoek recepten met Google op het Groeiend Kookboek
Loading
Reviews
Tongreepjes met langoustines
De staart is het enige eetbare deel van de langoustine. Het is roze van kleur. Langoustinevlees is mager. Het is zachter vlees dan dat van de kreeft. Het heeft een verfijnde smaak. Langoustines bevatten veel eiwitten en gezonde vetten. Daarnaast bevatten ze veel calcium, fosfor en ijzer. Een uitdagend recept!
Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Hollands/Belgisch
Bereidingswijze
Koken
Moeilijkheidsgraad
Uitdagend
Gerecht
Schaal- en Schelpdieren
Warme voorgerechten
Bereidingstijd
45 min. - 2 uur
Hoeveel
4 personen
- 8 mooie tongreepjes
- 12 langoustines
- 1 dl wisky
- 4 el tomatenpuree
- 2,5 dl witte wijn
- 2 dl room
- 50 gr boter
- 2 blokjes visbouillon
- 2 el gehakte peterselie
Werkwijze voor dit gerecht
- Koppen en staarten van de langoustines scheiden en de staarten pellen en bewaren.
- De tangen verbrijzelen zonder ze van de koppen te halen en tangen+ kop in een pan met gesmolten boter even laten bakken.
- Wanneer ze een mooie kleur hebben overgieten met de wisky, 2 min op hoog vuur laten indikken en er dan 1 dl witte wijn, de room en tomatenpuree aan toevoegen.
- Alles goed mengen en aan de kook brengen Op een zacht vuurtje 15 min laten verder sudderen met half open deksel.
- Ondertussen de tongreepjes oprolllen, met de velkant naar binnen en vastprikken met een houten prikker.
- 1dl water met de bouillonblokjes en 1 dl witte wijn aan de kook brengen. Laten rusten.
- Filter de langoustinebereiding en giet de saus in een pannetje.
- Voeg er de gepelde langoustinestaarten aan toe, de gehakte peterselie, en een snuifje cayennepeper en breng op smaak.
- Dompel de tongreepjes in de bouillon zet het vuur lager en laat pruttelen. Haal ze na 6 min uit de bouillon, laat ze uitlekken en schik ze op de warme borden. Leg op elk bord 3 langoustinestaarten, overgiet ze met de saus.
- Dien op met rijst
Nog wat tips
Van de koppen en scharen /tangen maak je de boullon voor de langoustinesaus. Daar komt de meeste smaak van af. De staarten voeg je later toe aan de saus en laat ze 2 a 3 minuten meekoken.
