Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.

1. Koppen en staarten van de langoustines scheiden en de staarten bewaren
2. De tangen verbrijzelen zonder ze van de koppen te halen en in een pan met gesmolten boter even laten bakken
3. Wanneer ze een mooie kleur hebben overgieten met de wisky,  2 min op hoog vuur laten indikken en er dan 1 dl witte wijn, de room en tomatenpuree aan toevoegen
4. Alles goed mengen en aan de kook brengen Op een zacht vuurtje 15 min laten verder sudderen met half open deksel
5. Ondertussen de tongreepjes oprolllen, met de velkant naar binnen en vastprikken met een houten prikker.
6. 1dl water met de bouillonblokjes en 1 dl witte wijn aan de kook brengen. Laten rusten.
7. Filter de langoustinebereiding en giet de saus in een pannetje.
8. Voeg er de gepelde langoustinestaarten aan toe, de gehakte peterselie, en een snuifje cayennepeper en breng op smaak.
9. Dompel de tongreepjes in de bouillon zet het vuur lager en laat pruttelen.
10. Haal ze na 6 min uit de bouillon, laat ze uitlekken en schik ze op de warme borden.
11. Leg op elk bord 3 langoustinestaarten, overgiet ze met de saus.

Dien op met rijst of gekookte aardappelen