Super koele afsluiter, deze ijskoffie .... ook als het nog geen hartje zomer is. Trouwens het simpele receptje voor een Carajilo zal ik eens op het Groeiend Kookboek zetten. Niet koel en verfrissend maar wel erg opwekkend!
Bak de uien en de champignons met wat peper en zout in de olie. Daarna het gehakt toevoegen en het geheel rul bakken. Tegelijkertijd de pasta gaar koken. Zodra het gehakt rul is, kan het blok Boursin erbij. Dit c.q. 5 minuten zachtjes mee bakken totdat het 1 geheel is geworden met de saus samen. Nu kan de kookroom of culinaire erbij (hoeveelheid naar wens van dikte van de saus). Ook dit weer 5 minuutjes mee laten pruttelen. Als laatste kan het blikje maïs erbij. Eventueel serveren met ciabatta met kruidenboter en wat komkommer of sla. Eet smakelijk!