Super koele afsluiter, deze ijskoffie .... ook als het nog geen hartje zomer is. Trouwens het simpele receptje voor een Carajilo zal ik eens op het Groeiend Kookboek zetten. Niet koel en verfrissend maar wel erg opwekkend!
Verdeel 1 dl. verwarmde slagroom over 4 oven schaaltjes. Leg in elk schaaltje 1 plak gekookte ham en breek er 2 eieren in (de dooiers moeten heel blijven). Strooi in elk schaaltje wat zout en peper en 1 el. geraspte kaas. Bak de eieren 10-15 min. in een voorverwarmde oven op 200 gr. C., tot het eiwit gestold is maar de dooiers nog zacht zijn.