Super koele afsluiter, deze ijskoffie .... ook als het nog geen hartje zomer is. Trouwens het simpele receptje voor een Carajilo zal ik eens op het Groeiend Kookboek zetten. Niet koel en verfrissend maar wel erg opwekkend!
Alle groenten fijnsnijden en fruiten in de olijfolie. Bouillon en blokjes erbij, aan de kook brengen, ca. 15 min koken. Met de staafmixer pureren en peterselie, peper en room toevoegen.