Vegetarische chinees
recipe image Beschrijving

De titel lijkt een Contradictio in Termine maar waarom ook niet? Er hoeft niet ALTIJD vlees in.

Super gezond, zo klaar(na het snijden) en dus zoals de titel al vermeldt... vegetarisch!

Ingrediënten
In één oogopslag
Keuken
Chinees
Vegetarisch
Bereidingswijze
Roerbakken
Moeilijkheidsgraad
Simpel
Gerecht
Groenten
Vegetarisch
Bereidingstijd
45 min. - 2 uur
Hoeveel
4 - 6 porties
  • 1/4 tot 1/2 blikje mais.
  • 2 stelen bleekselderij. Draden er afhalen met een dunschiller.
  • 2 rode lomboks.
  • 2 lente-uitjes.
  • 80 gr. rettich of radijsjes.
  • 2 wortels.
  • Handje dobbelsteentjes tahoe, liefst uit marinade van sojasaus:
  • Soja Marinade:
  • 2 el Kikoman
  • ca 5 kruidenpoeder Chinees
  • suiker, zout, peper,
  • 1 lente-uitje
  • scheut olie (arachide olie)
  • 80 gram Kastanje champignons.
  • 3 gedroogde  Chinese paddestoelen (half uur weken in warm water).
  • 1dl groenten/kruiden bouillon.
  • Pale medium dry sherry(scheutje).
  • soya saus (Kikoman).
  • 1 el oestersaus.
  • Arachide of zonnebloem olie, geen olijfolie!
  • 1 tl. suiker
  • zout & peper
  • sesamolie
  • bindpapje van 1 el. maizena + 2 el. water
Werkwijze voor dit gerecht
  1. Snijd alles klein en fijn en/of in stukjes.
  2. Maak een mooie  'mise en place' (zodat alles in bakjes klaar staat om te gebruiken).
  3. Maak een sausje van bouillon, sherry, sojasaus, oestersaus, peper en suiker.
  4. Roerbak dan op hoog vuur in de arrachide olie de lente ui, pepertjes, paddestoelen, rettich, mais en bleekselderij. Blijven omscheppen en niet te lang want de groenten moeten nog een beetje rauw zijn.
  5. Tahoe met sausje er bij en door blijven scheppen.
  6. Binden met het bindpapje (voorzichtig, want beter te weinig dan te veel).
  7. Tenslotte twee theelepeltjes sesamolie toevoegen(ook hier voorzichtig, want beter te weinig dan te veel).
  8. De bamie is al gekookt en afgegoten, doe hier een heel klein scheutje olie bij tegen het plakken.
  9. Schep bami op diep bord, daarop een schep van de roerbakgroente.

Smullen en gezond!