Groeiend Kookboek / Wat eet ik? - Recepten en voedings-weetjes.

Elke keer weer kom ik mensen tegen die het niet weten.
Vandaar nog een keer voor je op een rijtje gezet:

Voor de kcalorieën hoef je jezelf de lekkere boter op je boterham dus niet te ontzeggen.
Van margarine en dus ook de DIEET margarine word je even dik.  
Natuurlijk zijn de vetten in margrine van planten afkomstig en dus gezonder dan de vetten in boter. Met de naam 'dieet' wordt bedoeld: het dieet met minder slechte vetten.   
Maar wil je minder kcalorieën binnen krijgen, dan moet je toch echt opzoek naar het pakje HALVARINE. Een stuk minder lekker dat wel, maar met wat beleg erop merk je er niet zo veel meer van, eerlijk is eerlijk  
Aan jou de keuze...

Iedere zomer als ik langs akkers en boomgaarden fiets zie ik ze weer: de sproeiwagens die van alles rondspuiten ter bestrijding van ziekten en onkruid. Ik vraag me dan altijd af hoeveel wij hiervan zullen binnen krijgen via het grondwater of rechtstreeks via het appeltje of de broccoli. Ik hoop dat "ze" het wel zullen controleren en dat alles dus wel goed zit, óf ... ik neem me weer stellig voor om voortaan alleen nog maar biologische producten te kopen. 

Onlangs publiceerde de Overheid een persbericht met de hoopvolle titel: 'Strengere controles op groente en fruit van buiten EU effectief'.

We willen allemaal een beter milieu en eerlijke handel en minder afval, maar willen we hier ook meer voor betalen of langer voor in de keuken staan? Nou ik weet niet hoe het met jullie is, maar ik moet mezelf er nog altijd toe zetten om het duurdere biologische vlees te pakken en nu eens niet te kiezen voor die makkelijke voorgesneden andijvie in een plastic zakje.
En dan ben je zelf eindelijk goed bezig, dan komt de volgende stap... overtuig je huisgenoten van het nut van een dagje zonder vlees en hoe verdedig je dat die biologische kipfilet van jou veel duurder is dan de kiloknaller biefstuk?

De Europese voedselautoriteit EFSA heeft  een positief wetenschappelijk advies uitgebracht over het gebruik van stevioglycosiden (het zoete deel van de Stevia plant). Dit betekent dat het veilig is voor gebruik, mits je je houdt aan de maximale hoeveelheden.

Voorstanders van de natuurlijke zoetstof zonder calorieën, hopen dat dit betekent dat de zoetstof nu snel ook in Europa wordt toegestaan.  In Japan wordt Stevia allang gebruikt als zoetstof en in Frankrijk heeft de Coca Cola Company al een Fanta gezoet met Stevia op de markt gebracht.

Over suiker doen de wildste verhalen de ronde. De zorgen over suiker zijn trouwens niet nieuw. Veertig jaar geleden werd het al omschreven als “pure, white and deadly”. Sinds die tijd worden aan suiker allerlei ziekten toegeschreven, zoals diabetes en allergie. Voedingskundigen hebben hier nog nooit echt wetenschappelijk bewijs voor gevonden. Dat suiker verslavend is, kan volgens professor David Benton nu ook definitief naar het land der fabelen verwezen worden.

Je hoeft de krant maar open te slaan of te googlen op internet en je durft bijna niets meer te eten. Van suiker wordt je hyperactief, vis is vergiftigd met dioxine en van vlees krijg je kanker. We worden vaak onnodig bang gemaakt. Maar dat minder vlees eten goed is voor de gezondheid, het milieu en het dierenwelzijn is nu eindelijk ook tot de gevestigde orde doorgedrongen.

Gezondheid is hot. Maar we willen ook lekker eten en drinken zonder schuldgevoel. Daarom smullen we van artikelen over de gezondheidseffecten van koffie, chocolade en alcohol. Je leest selectief, schakelt je gezond verstand uit…tegen beter weten in. Je stuurt deze berichtjes door naar je hele e-mail adressenboek en praat er over in de trein en op verjaardagen. Zie je wel, het is allemaal zo slecht nog niet.
Ook voedingsmiddelenproducenten gebruiken het thema gezondheid graag om hun producten in een beter daglicht te plaatsen. Maar soms lopen ze wel iets te hard van stapel.